Sopa de abóbora com pimenta, leite de coco e limão

Uma sopa cremosa de abóbora Hokkaido, que fica agradavelmente picante com leite de coco, gengibre e pimenta. Um toque de limão e coentro fresco completam o prato.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 800 g Abóbora Hokkaido
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Gengibre
• 2 un. Pimentas vermelhas
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 l Caldo de legumes
• 1 lata Leite de coco
• 1 un. Limão
• 1 maço Coentro
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte em pedaços de cerca de 2 cm; a casca pode ficar.
2. Pique a cebola e o alho finamente, descasque o gengibre e rale-o finamente, corte as pimentas em rodelas finas.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola, o alho, o gengibre e metade da pimenta por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Refogue rapidamente o cominho e a páprica até exalarem aroma.
5. Adicione a abóbora, refogue brevemente, cubra com o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até a abóbora ficar macia.
6. Misture o leite de coco e bata a sopa com o mixer de mão até ficar bem homogênea. Tempere com sal e pimenta.
7. Corte o limão ao meio e corte uma metade em gomos. Lave o coentro e retire as folhas.
8. Sirva a sopa em tigelas, polvilhe com as rodelas de pimenta restantes e o coentro, e sirva com os gomos de limão.