Schupfnudeln com repolho branco e cebolas fritas

Macias batatas cozidas em manteiga, acompanhadas de repolho branco levemente refogado com cominho e cebolas fritas crocantes. Um prato caseiro e aconchegante, que sacia no inverno e ainda assim fica leve.

Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 600 g batatas farinhentas
• 200 g farinha de trigo
• 1 un. ovo
• 1 colher (chá) sal
• pitada noz-moscada, ralada na hora
• 800 g repolho branco
• 2 un. cebolas
• 30 g manteiga
• 1 colher (chá) cominho, moído
• 100 ml água
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• pimenta-do-reino
• 1 maço cebolinha

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em água salgada por cerca de 25 minutos até ficarem macias, escorra, deixe secar brevemente, descasque e amasse ainda quentes no espremedor de batatas.
2. Misture a massa de batata com farinha, ovo, sal e noz-moscada até obter uma massa lisa; se ela grudar, acrescente um pouco mais de farinha.
3. Divida a massa em quatro porções, modele cada uma em um rolo de cerca de 2 cm de espessura e corte em pedaços de 2 cm. Enrole essas peças com as mãos enfarinhadas até formarem pequenos nhoques alongados.
4. Pique uma cebola finamente e corte a segunda em anéis finos. Frite os anéis em 1 colher de sopa de óleo até ficarem dourados e crocantes e escorra sobre papel toalha.
5. Para o repolho, aqueça a manteiga em uma panela grande, refogue a cebola picada até ficar transparente e acrescente o repolho branco cortado em tiras finas.
6. Tempere o repolho com cominho, sal e pimenta, adicione água, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos até ficar macio, mexendo de vez em quando.
7. Doure os nhoques em uma frigideira grande com o óleo restante em fogo médio por cerca de 5 a 6 minutos, virando para dourar por todos os lados, até ficarem crocantes por fora.
8. Ajuste o tempero do repolho, disponha os nhoques sobre ele, polvilhe com as cebolas fritas e sirva com a cebolinha picada finamente.