Ensopado andaluz de grão-de-bico com espinafre e pimentão

Um eintopf andaluz de grão-de-bico, consistente, com espinafre, pimentão e cominho, servido com uma fatia de pão tostado e um fio de limão. É barato, saciante e fica pronto em menos de 40 minutos.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
• 1 lata Tomates picados em lata
• 300 g Espinafre fresco em folhas
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Pimentão-doce
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 500 ml Água
• 2 un. Fatias de ciabatta
• 0,5 un. Limão, suco
• 1 maço Salsinha lisa
• Sal
• Pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho e corte em cubinhos bem pequenos. Lave a salsinha, retire as folhas dos talos e pique grosseiramente.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 4 a 5 minutos até ficar translúcida, depois acrescente o alho e deixe fritar por mais um minuto.
3. Misture o pimentão e o cominho e deixe torrar brevemente, até liberar aroma. Cuidado para que o tempero não queime.
4. Acrescente os tomates picados e a água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
5. Coloque o grão-de-bico escorrido na panela e cozinhe por mais 10 minutos. Amasse com um garfo alguns grãos para que o ensopado fique mais encorpado.
6. Misture o espinafre e deixe murchar. Tempere com sal, pimenta e o suco de meio limão.
7. Asse as fatias de ciabatta no forno ou na torradeira até ficarem crocantes. Polvilhe o ensopado com salsinha, regue com um pouco de azeite de oliva e sirva com o pão.