Biscoitos de avelã com gengibre e chocolate amargo

Biscoitos temperados de gengibread com muita avelã e um toque de raspas de laranja, metade mergulhados em chocolate amargo. Ficam melhor após um a dois dias em uma lata bem fechada.

Por yumbelo · 8 porções · 90 minutos

Ingredientes

• 2 un. ovos (tamanho M)
• 150 g mel
• 100 g açúcar mascavo
• 60 g manteiga em temperatura ambiente
• 200 g farinha de trigo (tipo 405)
• 150 g avelãs moídas
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 2 colher (chá) especiarias para pão de mel
• 1 pitada sal
• 1 un. laranja orgânica (raspas da casca)
• 150 g chocolate amargo (mín. 70% de cacau)

Modo de preparo

1. Bata o mel, o açúcar mascavo, a manteiga em temperatura ambiente e os ovos em uma tigela com a batedeira de mão até obter um creme.
2. Misture a farinha, o fermento em pó, as especiarias para pão de mel, o sal e as avelãs moídas e sove com as raspas de laranja na massa de mel até obter uma massa lisa.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 60 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
5. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com cerca de 4 mm de espessura, corte os biscoitos com cortador ou faça bolinhas, achate-as levemente e coloque-as na assadeira com espaço entre elas.
6. Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos, até as bordas ficarem douradas, e deixe esfriar completamente em uma grade.
7. Derreta o chocolate em banho-maria, mergulhe metade de cada biscoito no chocolate ou espalhe com uma colher e deixe secar sobre papel-manteiga até o chocolate firmar.