Almôndegas coloridas de peixe com cenoura e ervilhas
Suculentos almôndegas de peixe com cenoura e ervilhas, servidas com um dip fresco de pepino e iogurte, e arroz. As almôndegas podem ser moldadas no dia anterior e fritas pouco antes de servir, o que as torna ideais para o dia a dia em família.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Filé de linguado (pescada-branca) fresco ou descongelado
- 1 un. Ovo
- 4 colher (sopa) Farinha de rosca
- 150 g Cenoura, ralada fina
- 100 g Ervilhas congeladas
- 0,5 un. Raspas de limão-siciliano orgânico
- 1 maço Maço de endro
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta-do-reino, a gosto
- 2 colher (sopa) Óleo para fritar
- 250 g Arroz basmati
- 200 g Iogurte natural
- 0,5 un. Pepino para salada
- 1 colher (sopa) Suco de limão
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem em bastante água salgada, escorra e mantenha aquecido.
- Deixe as ervilhas descongelarem, rale a cenoura fina e pique o endro finamente.
- Seque o filé de peixe com papel-toalha e triture grosseiramente no processador de mão ou com o mixer de imersão, sem deixar muito fino.
- Misture o peixe com o ovo, a farinha de rosca, a cenoura, as ervilhas, o endro, a raspa de limão, o sal e a pimenta em uma tigela até obter uma massa moldável e deixe descansar por 10 minutos.
- Com as mãos úmidas, modele cerca de 16 almôndegas pequenas com a massa.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as almôndegas em porções em fogo médio, por cerca de 10 minutos, virando para dourar por todos os lados e cozinhar bem por dentro.
- Lave o pepino, rale-o fino, misture com o iogurte, o suco de limão, um pouco de sal e endro e leve à geladeira.
- Sirva as almôndegas de peixe com o arroz e o dip de pepino e iogurte imediatamente.