Sopa vietnamita de carne bovina com macarrão de arroz e gengibre

Uma sopa de carne bovina clara e aromática com gengibre, anis-estrelado e canela, servida com macarrão de arroz macio e ervas frescas. Um prato principal nutritivo que cozinha lentamente na panela.

Por yumbelo · 4 porções · 150 minutos

Ingredientes

• 500 g Peito bovino (carne para sopa)
• 2 un. Cebolas
• 30 g Gengibre
• 2 un. Anis-estrelado
• 1 un. Pau de canela
• 3 un. Cravos-da-índia
• 2 l Água
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Açúcar mascavo
• 1 colher (chá) Sal
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 250 g Macarrão de arroz
• 150 g Brotos de soja
• 3 un. Cebolinha
• 1 maço Maço de coentro
• 2 un. Limões
• 1 un. Pimenta vermelha

Modo de preparo

1. Corte as cebolas ao meio e doure-as com a face cortada para baixo em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem escuras. Descasque o gengibre e corte em fatias grossas.
2. Enxágue rapidamente o peito bovino e coloque-o em uma panela grande com a água. Deixe ferver, retire a espuma que se formar e reduza o fogo.
3. Coloque as cebolas, o gengibre, o anis-estrelado, a canela, os cravos, o açúcar e 1 colher de chá de sal na panela. Deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por cerca de 1,5 hora, até a carne ficar macia.
4. Retire a carne e corte em fatias finas. Coe o caldo em uma peneira fina e tempere com molho de soja.
5. Cozinhe o macarrão de arroz em água quente conforme as instruções da embalagem, escorra e distribua em quatro tigelas.
6. Corte a cebolinha em anéis finos, retire as sementes da pimenta vermelha e pique-a finamente. Pique o coentro grosseiramente e corte os limões em gomos.
7. Branqueie os brotos de soja rapidamente no caldo. Coloque as fatias de carne bovina, os brotos de soja e o caldo quente sobre o macarrão.
8. Sirva com cebolinha, pimenta, coentro e gomos de limão. O óleo vegetal é opcional para refogar as cebolas.