Torrinhos coloridos de panqueca com cream cheese

Finas panquecas são empilhadas em torres com um creme colorido de cream cheese com legumes e gratinadas com gouda. O prato é suave, pode ser bem preparado com antecedência e agrada às crianças.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 150 g Farinha de trigo
• 300 ml Leite
• 2 un. Ovos
• 1 pitada Sal
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 200 g Cream cheese natural
• 150 g Cenoura, ralada fina
• 1 un. Pimentão vermelho, picado em cubinhos finos
• 1 un. Pimentão amarelo, picado em cubinhos finos
• 1 maço Cebolinha, em rodelas
• 80 g Gouda, ralado

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o leite, os ovos e uma pitada de sal numa tigela com um batedor de arame até obter uma massa lisa e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
2. Rale a cenoura finamente, corte o pimentão em cubinhos finos e corte a cebolinha em rodelas finas.
3. Misture o cream cheese com a cenoura, o pimentão e metade da cebolinha e tempere com uma pitada de sal.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo, coloque uma concha de massa por panqueca e incline a frigideira para que a massa fique fina.
5. Asse cada panqueca por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar dourada, repetindo até terminar toda a massa. Se necessário, adicione um pouco de óleo entre uma panqueca e outra.
6. Coloque uma panqueca num prato refratário, espalhe uma camada fina do creme de cream cheese e coloque a próxima panqueca por cima. Monte uma torre com cerca de 3 a 4 panquecas.
7. Espalhe o gouda sobre a panqueca de cima e leve as torres ao forno a 200 graus, em convecção superior e inferior, por cerca de 8 a 10 minutos, até o queijo derreter.
8. Corte as torres em pedaços, polvilhe com a cebolinha restante e sirva quente.