Tagliatelle com ragu de cogumelos e nozes, feijão-branco e tempeh crocante

Name: Tagliatelle com ragu de cogumelos e nozes, feijão-branco e tempeh crocante
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 150 g Tempeh; 300 g Champignons; 1 lata Feijão-branco (lata, escorrido); 30 g Nozes; 1 un. Cebola; 2 un. Dentes de alho; 2 colher (sopa) Extrato de tomate; 1 lata Tomates picados (lata); 2 colher (sopa) Azeite de oliva; 2 colher (sopa) Flocos de levedura nutricional; 1 colher (chá) Tomilho seco; 0,5 un. Limão (suco e raspas); 1 pitada Flocos de pimenta; 1 maço Salsinha; Sal; Pimenta-do-reino

Massas tagliatelle com ragu cremoso de cogumelos e nozes, feijões brancos e tempeh crocante. Um prato de massa vegetal rico em proteína, que também convence quem come carne.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Tagliatelle com ragu de cogumelos e nozes, feijão-branco e tempeh crocante

Ingredientes

200 g Tagliatelle
150 g Tempeh
300 g Champignons
1 lata Feijão-branco (lata, escorrido)
30 g Nozes
1 un. Cebola
2 un. Dentes de alho
2 colher (sopa) Extrato de tomate
1 lata Tomates picados (lata)
2 colher (sopa) Azeite de oliva
2 colher (sopa) Flocos de levedura nutricional
1 colher (chá) Tomilho seco
0,5 un. Limão (suco e raspas)
1 pitada Flocos de pimenta
1 maço Salsinha
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Corte o tempeh em cubinhos e frite em 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficar crocante por todos os lados. Tempere com sal e pimenta e retire.
Pique finamente a cebola e o alho. Limpe os champignons e corte em fatias.
Aqueça o azeite restante na frigideira, refogue a cebola e os champignons por 6 a 8 minutos, até os cogumelos dourarem. Adicione o alho e o tomilho e deixe fritar por mais 1 minuto.
Misture o extrato de tomate e refogue por pouco tempo. Acrescente os tomates picados, tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 minutos.
Enxágue os feijões-brancos, escorra e adicione ao molho. Pique grosseiramente as nozes e torre-as rapidamente em uma frigideira seca; depois misture metade delas ao ragu.
Leve água a ferver em uma panela grande, salgue e cozinhe a massa conforme a embalagem, al dente. Reserve um pouco da água do cozimento e escorra a massa.
Coloque a massa no ragu, misture com um pouco da água do cozimento e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, mexendo, até o molho ficar cremoso.
Tempere com raspas e suco de limão. Pique finamente a salsinha.
Sirva a massa em pratos, polvilhe com tempeh, as nozes restantes, flocos de levedura nutricional e salsinha, e sirva imediatamente.