Sopa fria de pêssego e manjericão com iogurte
Uma sopa de verão fresca e refrescante feita com pêssegos maduros, iogurte cremoso e manjericão fresco. Tem sabor frutado e suave com uma acidez agradável e é ideal como entrada leve ou almoço de verão.
Por yumbelo · 4 porções · 20 minutos
Ingredientes
- 800 g pêssegos maduros
- 250 g iogurte natural
- 150 ml água gelada
- 1 colher (sopa) limão (suco)
- 1 colher (sopa) mel
- 1 maço manjericão
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Lave os pêssegos, corte-os ao meio, retire os caroços e pique grosseiramente. Reserve algumas fatias para a guarnição.
- Coloque os cubos de pêssego com água, suco de limão e mel em um recipiente alto e bata até obter um purê fino.
- Acrescente o iogurte e metade das folhas de manjericão e bata novamente até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Leve a sopa à geladeira por pelo menos 2 horas, depois sirva em tigelas, decorada com as fatias de pêssego reservadas e o manjericão restante.