Curry de camarão de Kerala com coco e folhas de curry

Um curry de camarão do sul da Índia em molho cremoso de coco e tomate, com semente de mostarda, folhas de curry e um toque suave de tamarindo. Combina bem com arroz basmati simples.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g camarão cru, descascado
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 colher (chá) gengibre ralado
• 1 un. pimenta verde
• 150 g tomates
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) semente de mostarda
• 10 un. folhas frescas de curry
• 1 colher (chá) cúrcuma em pó
• 2 colher (chá) coentro em pó
• 0,5 colher (chá) pimenta caxemira em pó
• 1 colher (sopa) polpa de tamarindo
• 200 ml leite de coco
• 150 ml água
• sal
• 1 maço coentro fresco
• 150 g arroz basmati

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme a embalagem em bastante água salgada, escorra e mantenha aquecido.
2. Corte a cebola em cubos pequenos, pique finamente o alho, corte a pimenta em rodelas finas, corte os tomates em cubos grandes e pique grosseiramente o coentro.
3. Lave os camarões em água fria e seque-os com papel toalha.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e deixe as sementes de mostarda estalar até que pulem. Refogue as folhas de curry rapidamente, até ficarem crocantes.
5. Adicione a cebola e frite por cerca de 5 minutos até ficar dourada. Acrescente o alho, o gengibre e a pimenta e refogue por um minuto.
6. Misture a cúrcuma, o coentro em pó e a pimenta caxemira, refogue rapidamente e adicione os tomates. Deixe reduzir por cerca de 5 minutos, até que a gordura se separe nas bordas.
7. Misture a polpa de tamarindo, o leite de coco e a água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos. Tempere com sal a gosto.
8. Coloque os camarões no molho e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos por completo.
9. Sirva o curry com o arroz e polvilhe com coentro.