Linguado assado com manteiga de endro e limão e batatas com alho-poró

Suculentos filés de linguado repousam sobre batatas com alho-poró douradas e são gratinados com uma manteiga de endro e limão bem temperada. Um prato assado leve, no estilo nórdico, que dá certo quase sem trabalho.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g batatas de polpa firme
• 1 un. talo de alho-poró
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 400 g filés de linguado
• 50 g manteiga
• 1 un. limão orgânico
• 1 maço maço de endro
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
2. Lave as batatas, corte-as ao meio no sentido do comprimento ou em gomos grossos e distribua-as em uma assadeira com 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta.
3. Pré-asse as batatas no forno por cerca de 20 minutos, até começarem a ficar macias.
4. Limpe o alho-poró, corte-o em rodelas grossas e lave bem. Acrescente à assadeira junto com as batatas, misture com o restante do óleo e deixe assar por mais 10 minutos.
5. Deixe a manteiga amolecer. Lave o limão em água quente, rale finamente a casca e esprema o suco. Pique bem o endro e misture com a manteiga, a raspa de limão, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta até obter uma manteiga de ervas.
6. Seque os filés de linguado com papel toalha, tempere os dois lados com sal e pimenta e distribua sobre as batatas e o alho-poró. Coloque a manteiga de ervas em pequenas porções sobre os filés de peixe.
7. Leve a assadeira de volta ao forno e deixe o prato assar por 12 a 15 minutos, até o peixe se desfazer em lascas leves ao toque do garfo.
8. Regue com o suco de limão restante e sirva polvilhado com endro.