Filé de peixe no forno com crosta de azeitonas e tomate e batatas assadas

Suculento filé de pescado branco (merluza-negra) coberto por uma crosta crocante de azeitonas, tomates e farinha de rosca com ervas, acompanhado de batatas assadas douradas. Um peixe no forno descomplicado para o dia a dia.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 400 g Filé de merluza-negra
• 500 g batatas de cozimento firme
• 250 g tomates-cereja
• 50 g azeitonas pretas sem caroço
• 40 g farinha de rosca
• 1 un. dente de alho
• 1 un. limão orgânico
• 1 maço salsinha
• 4 colher (sopa) azeite de oliva
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior/inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Lave as batatas e corte-as em gomos de cerca de 1 cm de espessura. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta e espalhe na assadeira. Pré-asse por cerca de 15 minutos.
3. Pique grosseiramente as azeitonas, rale o alho finamente e pique a salsinha bem fina. Lave o limão em água quente e rale a casca.
4. Misture a farinha de rosca com azeite, alho, azeitonas, salsinha, raspas de limão, sal e pimenta até obter uma massa farofenta.
5. Seque o filé de peixe com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e coloque na assadeira ao lado das batatas. Corte os tomates-cereja ao meio e acrescente-os.
6. Distribua a farofa de ervas uniformemente sobre o peixe e asse tudo por mais 12 a 15 minutos, até o peixe começar a se desfazer em lascas e as batatas estarem douradas.
7. Esprema o limão e regue o peixe com um pouco do suco antes de servir.