Creme de limão com tofu e mirtilos sobre base de aveia

Uma creme cremoso de limão e tofu sobre uma base crocante de aveia, coberto com mirtilos quentes. Feito sem forno, rico em proteína e bem leve.

Por yumbelo · 2 porções · 140 minutos

Ingredientes

• 40 g Flocos de aveia
• 2 un. Tâmaras Medjool, sem caroço
• 1 colher (sopa) Óleo de coco
• 1 pitada Sal
• 250 g Tofu sedoso
• 1 un. Limão orgânico (suco e raspas)
• 3 colher (sopa) Xarope de bordo
• 1 colher (chá) Extrato de baunilha
• 150 g Mirtilos
• 1 colher (chá) Amido de milho

Modo de preparo

1. Amasse as tâmaras com um garfo ou um mixer de mão até obter uma massa pegajosa bem fina.
2. Misture bem as tâmaras com os flocos de aveia, o óleo de coco derretido e uma pitada de sal, e pressione a massa uniformemente em dois copos ou pequenas tigelas, formando uma base.
3. Bata o tofu sedoso com o suco e as raspas do limão, 2 colheres de sopa de xarope de bordo, o extrato de baunilha e uma pitada de sal no mixer de mão até ficar um creme liso.
4. Distribua o creme de tofu sobre as bases de aveia e leve os copos à geladeira por pelo menos 2 horas, para que o creme fique firme.
5. Leve os mirtilos com 1 colher de sopa de xarope de bordo e 2 colheres de sopa de água a fervura em uma panela pequena e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
6. Misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água fria até ficar liso, misture aos mirtilos e deixe ferver brevemente, até a compota engrossar levemente.
7. Deixe a compota de mirtilos esfriar, depois coloque sobre o creme de tofu e sirva.