Dal verde de lentilhas-mungo com espinafre e tadka de gengibre e cominho

Um dal cremoso e suave feito com lentilhas-mungo amarelas, espinafre fresco e gengibre. O tadka de cominho com pimenta verde e alho traz os aromas intensos.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g lentilhas-mungo amarelas, descascadas e partidas ao meio
• 150 g espinafre fresco em folhas
• 1 un. cebola
• 1 un. tomate
• 20 g gengibre
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. pimenta verde
• 0,5 colher (chá) cúrcuma
• 1 colher (chá) garam masala
• 1 colher (chá) sementes de cominho inteiras
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 un. limão
• 0,5 maço coentro fresco
• sal

Modo de preparo

1. Lave as lentilhas-mungo em uma peneira até a água ficar limpa e leve-as para ferver em uma panela com 600 ml de água.
2. Corte a cebola em cubos pequenos, pique o tomate, pique finamente o gengibre e o alho e corte a pimenta em rodelas finas.
3. Retire a espuma das lentilhas, adicione a cúrcuma e cozinhe as lentilhas em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que se desmanchem e a mistura fique encorpada.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena, doure brevemente as sementes de cominho até liberarem aroma e depois acrescente a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta, refogando até ficarem dourados.
5. Acrescente o tomate e refogue por dois minutos, até ficar macio, depois tempere com garam masala.
6. Misture o espinafre às lentilhas e deixe murchar. Adicione o tadka, tempere com sal e, se necessário, acrescente um pouco de água.
7. Misture o suco do limão, distribua o dal em duas tigelas e polvilhe com o coentro picado.