Spätzle de quark com cebolas crocantes e cebolinha

Leichte Spätzle in einer cremigen Quark-Käse-Sauce mit knusprigen Röstzwiebeln. Eine leichtere Variante der Hausmannskost, die schnell auf dem Tisch steht.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g farinha de trigo (tipo 405)
• 3 un. ovos (tamanho M)
• 150 ml água
• 1 colher (chá) sal
• 1 pitada noz-moscada ralada
• 250 g quark magro
• 100 ml leite (1,5% de gordura)
• 60 g queijo Emmental ralado
• 2 un. cebolas
• 15 g manteiga
• 1 maço cebolinha
• pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Misture a farinha, os ovos, a água, o sal e a noz-moscada em uma tigela até obter uma massa lisa e firme e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
2. Descasque as cebolas, corte-as em anéis finos e frite-as na manteiga em fogo médio até ficarem dourадas e crocantes. Escorra sobre papel-toalha.
3. Ferva bastante água salgada em uma panela grande. Passe a massa em porções por um espremedor de spätzle ou raspe-a da tábua para a água fervente, cozinhe por 2 a 3 minutos, até os spätzle subirem à superfície, retire com uma escumadeira e escorra bem.
4. Misture o quark com o leite até ficar liso e tempere com sal e pimenta.
5. Passe os spätzle rapidamente em uma frigideira, incorpore a mistura de quark e o Emmental e aqueça em fogo baixo por alguns minutos, até o queijo derreter.
6. Corte a cebolinha em rodelas finas. Sirva os spätzle de quark imediatamente, cobertos com as cebolas crocantes e a cebolinha.