Gratin de batata com espinafre

Ein cremiger Gratin aus festkochenden Batatas, Espinafre e Ricota, finalizado com azeitonas pretas, raspas de limão e tomilho. Um prato principal vegetariano e saciante, que quase assa sozinho no forno.

Por yumbelo · 2 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 500 g batatas de textura firme
• 300 g espinafre fresco
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 200 g ricota
• 100 ml creme de leite fresco
• 40 g queijo duro vegetariano, ralado
• 40 g azeitonas pretas, sem caroço
• 1 maço tomilho
• 0,5 un. raspas de limão-siciliano orgânico
• 1 pitada noz-moscada, ralada
• sal, a gosto
• pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior, e unte um refratário pequeno com um pouco de azeite de oliva.
2. Descasque as batatas e corte-as em fatias de cerca de 3 mm de espessura, com mandolina ou faca.
3. Corte a cebola em cubos finos e refogue-a em 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio até ficar translúcida. Pique bem o alho e refogue-o rapidamente junto.
4. Lave o espinafre, leve-o ainda molhado à panela e deixe-o murchar. Deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente.
5. Em uma tigela, misture bem a ricota, o creme de leite, as raspas de limão, metade do tomilho (folhas destacadas dos talos), a noz-moscada, o sal e a pimenta até obter um creme liso.
6. Disponha as fatias de batata no refratário em camadas sobrepostas, como telhas, distribuindo entre elas o espinafre com a cebola e as azeitonas cortadas ao meio.
7. Despeje a mistura de ricota e creme uniformemente sobre os legumes e polvilhe por cima o queijo duro.
8. Asse o gratin no forno pré-aquecido por cerca de 40 a 45 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície dourada.
9. Antes de servir, deixe descansar por 5 minutos e polvilhe com o restante do tomilho e um pouco de azeite de oliva.