Mexilhões com alho-poró, maçã e endro em molho de creme

Miesmuscheln garen in einem cremigen Sud aus Lauch, Apfel und frischem Dill. Dazu passt knuspriges Ciabatta, mit dem sich der Sud auftunken lässt.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 800 g Mexilhões
• 2 un. Alho-poró
• 1 un. Maçã azeda
• 1 un. Chalota
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 150 ml Vinho branco seco
• 125 ml Creme de leite fresco
• 0,5 un. Suco de limão
• 1 maço Endro
• 100 g Ciabatta
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave os mexilhões em água fria, escove bem e retire as barbas. Descarte os mexilhões abertos que não se fecham depois de uma leve batida.
2. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave e corte em anéis finos. Pique a chalota e o alho em cubinhos. Descasque a maçã, retire o miolo e corte em cubos pequenos.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande com tampa. Refogue a chalota e o alho até ficarem translúcidos, depois acrescente o alho-poró e a maçã e deixe refogar por cerca de 3 minutos.
4. Deglaceie com o vinho branco, deixe ferver e misture o creme de leite. Deixe o molho ferver em fogo baixo até engrossar levemente e tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão.
5. Coloque os mexilhões na panela, tampe e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos em fogo médio a alto, até as conchas se abrirem. Descarte os mexilhões que permanecerem fechados.
6. Lave o endro, pique metade finamente e misture. Reserve o restante para decorar.
7. Corte o ciabatta em fatias e toste no forno ou em uma frigideira até ficar dourado.
8. Sirva os mexilhões com o molho em tigelas pré-aquecidas, polvilhe com o endro restante e sirva com o ciabatta.