Sopa colorida de legumes com croûtons de Gouda

Uma sopa de legumes suave e colorida, com tomate e ervilha, que as crianças adoram. Os croûtons crocantes de queijo fazem dela um pequeno banquete para toda a família.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas de textura firme
• 300 g cenouras
• 1 un. cebola
• 1 un. talo de alho-poró
• 1 un. abobrinha
• 1 un. pimentão vermelho
• 150 g ervilhas congeladas
• 1 lata tomates picados em lata
• 1200 ml água
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) páprica doce
• sal
• pimenta-do-reino
• 4 un. fatias de pão de forma
• 80 g Gouda ralado
• 1 maço maço de cebolinha

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubinhos. Descasque a cebola e pique finamente. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento e fatie em anéis finos. Lave a abobrinha e o pimentão e corte também em cubos.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho-poró em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Acrescente as batatas, as cenouras, a abobrinha e o pimentão e refogue brevemente. Misture a páprica, adicione os tomates da lata e complete com a água.
4. Deixe a sopa ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios. Acrescente as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
5. Pré-aqueça o forno a 200 graus, em convecção superior e inferior. Corte o pão de forma em cubos, espalhe em uma assadeira e polvilhe com o Gouda ralado.
6. Asse os croûtons no forno por cerca de 8 minutos, até ficarem dourados.
7. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino. Pique finamente a cebolinha e polvilhe sobre a sopa. Sirva com os croûtons.