Caldo quente de frango com legumes de raiz

Um caldo de frango claro e reconfortante, feito com coxas de frango e legumes de raiz, ideal como entrada leve ou como uma pequena refeição. Também funciona bem para quem está começando na cozinha, sem experiência prévia.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g coxas de frango
• 1,5 l água
• 1 un. cebola
• 2 un. cenouras
• 1 un. alho-poró
• 1 un. folha de louro
• 5 un. grãos de pimenta-do-reino
• 1 maço salsinha
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Enxágue as coxas de frango em água fria e coloque-as em uma panela grande com a água. A água deve cobrir completamente a carne.
2. Corte a cebola ao meio e doure-a rapidamente, com a casca, em uma frigideira seca, até que as superfícies cortadas fiquem levemente douradas. Isso dá cor e aroma ao caldo.
3. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes. Limpe o alho-poró, lave-o bem e corte-o em rodelas.
4. Adicione a cebola, as cenouras, o alho-poró, a folha de louro e os grãos de pimenta-do-reino à carne na panela. Leve tudo para ferver e retire a espuma com uma escumadeira.
5. Cubra a panela pela metade e deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, em fervura suave, sem ferver em borbulhões.
6. Retire as coxas de frango, separe a carne dos ossos e remova a pele. A carne pode ser guardada para outro prato ou devolvida ao caldo.
7. Coe o caldo em uma peneira fina e tempere com sal e pimenta-do-reino.
8. Lave a salsinha, pique bem as folhinhas e polvilhe o caldo com elas. Sirva quente.