Mexido de Abobrinha com Queijo de Cabra e Endro

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 4 un. Eier
• 200 g Zucchini
• 1 un. Knoblauchzehe
• 80 g Ziegenfrischkäse
• 1 maço Dill
• 1 colher (sopa) Manteiga
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave as abobrinhas, corte as pontas e corte as abobrinhas em meias-luas finas ou tiras. Pique bem o alho e lave o endro, seque-o sacudindo e pique-o finamente.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Frite as abobrinhas e o alho por cerca de 4 minutos, até que as abobrinhas fiquem levemente douradas, e então tempere com sal e pimenta.
3. Bata rapidamente os ovos em uma tigela com uma pitada de sal e pimenta e despeje sobre as abobrinhas na frigideira.
4. Cozinhe os ovos em fogo baixo a médio, mexendo com cuidado com uma espátula, até que fiquem cremosos. Retire a frigideira do fogo, o restante cozinha com o calor residual.
5. Misture o queijo de cabra fresco em pedaços, polvilhe com o endro e sirva imediatamente.