Donburi de salmão com gochujang, pepino e gergelim

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 200 g arroz jasmim
• 400 ml água
• 1 pitada sal
• 250 g filé de salmão sem pele
• 2 colher (sopa) gochujang
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (sopa) mel
• 1 colher (chá) óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) óleo neutro
• 1 un. dente de alho
• 1 un. gengibre, do tamanho de um polegar
• 0,5 un. pepino
• 2 un. cebolinhas
• 1 colher (sopa) gergelim
• 1 un. limão
• 1 un. folha de nori

Modo de preparo

1. Lave o arroz em uma peneira sob água fria corrente até que a água fique limpa. Leve ao fogo com 400 ml de água e uma pitada de sal em uma panela até ferver, então cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 12 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos.
2. Corte o salmão em cubos de 2 a 3 cm e tempere com sal.
3. Misture o gochujang, o molho de soja, o mel e o óleo de gergelim em uma tigela pequena com 2 colheres de sopa de água até obter um molho liso.
4. Rale finamente o alho e o gengibre. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em fatias finas. Corte as cebolinhas em rodelas finas, reservando separadamente a parte verde.
5. Aqueça o óleo neutro em uma frigideira grande em fogo médio a alto. Doure os cubos de salmão por cerca de 2 minutos, em todos os lados, até ficarem com cor por fora.
6. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos. Despeje o molho de gochujang e glaseie o salmão com cuidado por 1 a 2 minutos, até ficar cozido e o molho engrossar levemente. Retire do fogo.
7. Solte o arroz com um garfo e distribua em duas tigelas. Disponha por cima as fatias de pepino, as rodelas de cebolinha e o salmão.
8. Polvilhe com gergelim, regue com um pouco de suco de limão e corte a folha de nori em tiras e espalhe por cima. Sirva quente.