Topfenknödel com farofa de manteiga e morangos

Leves bolinhos de Topfen (queijo quark) com pão ralado, passados em farofa de manteiga e servidos com morangos doces. Um clássico da cozinha caseira austríaca que leva menos manteiga do que se imagina.

Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos

Ingredientes

• 500 g Topfen (20% de gordura)
• 2 un. ovos (tamanho M)
• 40 g manteiga, amolecida
• 40 g açúcar
• 1 pacote açúcar de baunilha
• 1 un. raspas de limão orgânico
• 1 pitada sal
• 60 g farinha de trigo (tipo 405)
• 100 g pão ralado
• 30 g manteiga
• 400 g morangos
• 30 g açúcar para os morangos

Modo de preparo

1. Limpe os morangos, corte em quatro partes e polvilhe com 30 g de açúcar. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
2. Bata a manteiga amolecida com 40 g de açúcar, o açúcar de baunilha, a raspa de limão e uma pitada de sal até ficar cremoso.
3. Incorpore os ovos um a um, depois acrescente o Topfen uma colher de sopa por vez e misture até ficar liso.
4. Incorpore a farinha e leve a massa à geladeira por cerca de 15 minutos, para que ela fique mais firme.
5. Em uma frigideira, derreta 30 g de manteiga, doure o pão ralado nela mexendo sempre e reserve.
6. Com as mãos úmidas, forme oito bolinhos de tamanho igual a partir da massa.
7. Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver, reduza o calor e deixe os bolinhos cozinhar por 12 a 15 minutos, sem que a água chegue a ferver.
8. Retire os bolinhos com uma escumadeira, deixe escorrer brevemente e passe-os na farofa de manteiga.
9. Sirva os bolinhos em pratos com os morangos e o suco formado.