Sardinhas crocantes com bulgur de limão, pimentão e tomates cereja

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g Sardinhas frescas, limpas
• 150 g Bulgur fino
• 300 ml Água
• 250 g Tomates cereja
• 1 un. Pimentão vermelho
• 2 un. Dentes de alho
• 50 g Azeitonas pretas sem caroço
• 1 un. Limão siciliano, não tratado
• 1 maço Salsinha lisa
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal
• Pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

1. Despeje 300 ml de água fervente e uma pitada de sal sobre o bulgur numa tigela, cubra e deixe hidratar por 10 minutos.
2. Retire as sementes do pimentão e corte em cubos pequenos, corte os tomates cereja ao meio, corte as azeitonas ao meio, pique finamente o alho e pique grosseiramente a salsinha.
3. Lave as sardinhas em água fria, seque bem com papel toalha e tempere por dentro e por fora com sal e pimenta.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva numa frigideira grande em fogo médio e doure os cubos de pimentão por 5 minutos.
5. Acrescente o alho, os tomates cereja e as azeitonas ao pimentão e frite por mais 3 minutos, até os tomates ficarem levemente macios. Em seguida, retire os legumes da frigideira e mantenha-os aquecidos.
6. Frite as sardinhas na frigideira com um pouco do azeite restante por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e a carne clara e bem cozida.
7. Solte o bulgur com um garfo e misture com a raspas e o suco do limão, a salsinha, o azeite restante, os flocos de pimenta e um pouco de sal.
8. Distribua o bulgur em dois pratos, arrume os legumes e as sardinhas por cima e sirva imediatamente.