Frigideira colorida de frango com arroz e molho escondido de abóbora e pimentão

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g Arroz de grão longo
• 500 g Peito de frango
• 250 g Abóbora butternut
• 200 g Cenouras
• 1 un. Pimentão vermelho
• 1 un. Abobrinha
• 1 un. Cebola
• 150 g Ervilhas congeladas
• 150 g Cream cheese
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Páprica doce em pó
• 800 ml Água
• 1 maço Cebolinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Ferva o arroz com 600 ml de água e uma pitada de sal; depois cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 12 minutos e deixe descansar por 5 minutos.
2. Corte a abóbora, as cenouras e a cebola em cubinhos finos e tire as sementes do pimentão e também corte em cubinhos.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e refogue a cebola, a abóbora, as cenouras e o pimentão por 3 minutos.
4. Adicione 200 ml de água e cozinhe os legumes, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos até ficarem macios.
5. Bata os legumes no liquidificador ou processador com o cream cheese até ficar bem fino, tempere com páprica em pó, sal e pimenta e mantenha aquecido.
6. Corte o peito de frango em cubos, frite em uma frigideira grande com 1 colher de sopa de óleo em fogo médio a alto por 6 a 8 minutos até dourar e tempere com sal.
7. Corte a abobrinha em cubos, coloque junto com as ervilhas no frango e refogue por mais 3 minutos.
8. Misture o molho ao frango com os legumes, aqueça rapidamente e sirva com o arroz.
9. Corte a cebolinha bem fina e espalhe por cima da frigideira.