Sopa fria de ervilha e hortelã com iogurte de limão

Uma sopa cremosa e fria de ervilhas jovens e hortelã, que refresca em dias quentes. Com uma colherada de iogurte de limão, ela fica levemente azedinha e fresca.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Ervilhas (congeladas)
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 150 g Batata de textura farinhenta
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 800 ml Água
• 1 colher (chá) Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 maço Hortelã
• 200 g Iogurte natural (3,5% de gordura)
• 1 un. Limão (suco e raspas)

Modo de preparo

1. Corte a cebola e o alho em cubinhos finos e refogue-os no azeite de oliva em uma panela grande, em fogo médio, até ficarem translúcidos.
2. Descasque a batata, corte em cubos e adicione às ervilhas. Acrescente a água e 1 colher de chá de sal, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, até tudo ficar macio.
3. Retire as folhas de metade da hortelã e adicione à panela. Tire a panela do fogo e bata a sopa com o mixer até ficar bem fina.
4. Deixe a sopa esfriar e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5. Misture o iogurte com as raspas de limão, um pouco de suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
6. Prove a sopa fria e, se necessário, ajuste o tempero com suco de limão. Sirva em tigelas com uma colherada do iogurte de limão e o restante da hortelã por cima.