Espaguete de abobrinha com atum, tomate-cereja e alcaparras

Leve e low-carb: espaguete de abobrinha com atum, tomates-cereja e alcaparras saborosas. Pronto em pouco menos de 25 minutos, rico em proteína e com poucos carboidratos.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 2 un. Abobrinha
• 250 g Tomates-cereja
• 1 lata Atum em água, escorrido
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Alcaparras
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 un. Limão, suco e raspas
• 1 pitada Flocos de pimenta
• 1 maço Salsinha
• 30 g Parmesão ralado na hora
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave as abobrinhas, corte as pontas e transforme-as em espaguete ou fitas com um espiralizador ou um descascador de legumes.
2. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Lave a salsinha, seque-a sacudindo e pique as folhas grosseiramente.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue o alho nele por 1 minuto, até ficar perfumado, mas sem dourar.
4. Adicione as metades de tomate e frite por 3 a 4 minutos, até ficarem macios e levemente desmanchados.
5. Coloque o atum escorrido e as alcaparras na frigideira e aqueça por mais 2 minutos, mexendo. Tempere com flocos de pimenta, sal e pimenta-do-reino.
6. Acrescente o espaguete de abobrinha e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, sacudindo a frigideira, até ficar apenas aquecido e ainda al dente. Não cozinhe por mais tempo, senão ficará aguado.
7. Retire do fogo, tempere com suco e raspas de limão e misture a salsinha.
8. Distribua em dois pratos, polvilhe com parmesão e sirva imediatamente.