Bifes crocantes de seitan com salada de batata

Crocantes bifes de seitan com crosta de farinha de grão-de-bico, servidos com uma salada de batata azedinha e condimentada. O prato é rico em proteínas e totalmente vegetal.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 250 g Seitan natural
• 60 g Farinha de grão-de-bico
• 120 ml Água
• 80 g Farinha de rosca
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 400 g Batatas de cozimento firme
• 1 un. Cebola
• 0,5 un. Pepino
• 1 colher (chá) Mostarda de intensidade média
• 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 4 colher (sopa) Óleo de canola
• 1 maço Cebolinha
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água salgada por cerca de 20 minutos até ficarem al dente, escorra, deixe secar brevemente no vapor, descasque e corte em fatias.
2. Pique a cebola em cubos finos, corte o pepino em fatias finas e pique a cebolinha finamente.
3. Para o molho, misture a mostarda, o vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de óleo de canola, sal e pimenta, incorpore a cebola e a cebolinha e misture com cuidado as batatas e o pepino.
4. Corte o seitan em fatias de cerca de 1 cm de espessura e tempere levemente com sal e páprica doce.
5. Misture a farinha de grão-de-bico com a água, o sal e a pimenta até obter uma massa empanada lisa e fluida.
6. Coloque a farinha de rosca em um prato. Passe as fatias de seitan primeiro na massa de grão-de-bico e depois pressione bem na farinha de rosca.
7. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande e frite os bifes em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
8. Deixe os bifes escorrer brevemente sobre papel toalha e sirva com a salada de batata.