Pho Ga picante com frango, pimenta e limão

Uma sopa clara e aromática de frango com anis-estrelado, canela e gengibre, acompanhada de macarrão de arroz macio e ervas frescas. Com pimenta e limão, o Pho Ga fica bem picante e refrescante.

Por yumbelo · 2 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 400 g coxas de frango sem pele
• 1500 ml água
• 1 un. cebola
• 30 g gengibre
• 2 un. anis-estrelado
• 1 un. pau de canela
• 2 un. cravos-da-índia
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) sal
• 1 colher (chá) açúcar
• 200 g macarrão de arroz em fita
• 100 g broto de soja
• 2 un. cebolinha
• 1 un. pimenta vermelha
• 1 maço coentro
• 1 un. limão

Modo de preparo

1. Corte a cebola ao meio e o gengibre em fatias. Toste a cebola e o gengibre em uma frigideira seca em fogo médio, até ficarem aromáticos e levemente dourados nas superfícies cortadas.
2. Coloque as coxas de frango com a água em uma panela grande e leve para ferver. Retire a espuma que se formar com uma escumadeira.
3. Adicione o anis-estrelado, o pau de canela, os cravos-da-índia, a cebola e o gengibre tostados na panela. Deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
4. Retire as coxas do caldo, deixe esfriar e desfie a carne dos ossos. Coe o caldo em uma peneira e tempere com molho de peixe, sal e açúcar.
5. Deixe o macarrão de arroz em fita de molho em água quente conforme a embalagem indica, escorra e distribua em duas tigelas.
6. Corte a cebolinha em rodelas finas, a pimenta em fatias finas e pique o coentro grosseiramente.
7. Disponha a carne de frango e os brotos de soja sobre o macarrão. Despeje o caldo quente por cima e polvilhe com cebolinha, pimenta e coentro.
8. Corte o limão ao meio e sirva uma metade com cada porção, para que cada pessoa possa temperar a gosto.