Truta à moda da Müllerin com batatas ao limão e salada de pepino

Forellen knusprig gebraten in brauner Butter mit Mandeln, dazu Zitronenkartoffeln und ein frischer Gurkensalat mit Dill. Ein leichter Sonntagsklassiker, der ohne viel Aufwand auf den Tisch kommt.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 4 un. Trutas, limpas
• 800 g batatas de casca firme
• 60 g farinha de trigo
• 80 g manteiga
• 30 g lâminas de amêndoa
• 1 un. limão
• 1 maço maço de salsinha
• 1 un. pepino-inglês
• 1 maço maço de endro
• 150 g iogurte natural
• 2 colher (sopa) vinagre de vinho branco
• 3 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, escorra, deixe secar brevemente no vapor, descasque e corte em rodelas.
2. Espremer metade do limão e misturar com 2 colheres de sopa de óleo, sal, pimenta e a salsinha finamente picada, incorporando delicadamente às rodelas de batata ainda mornas.
3. Para a salada de pepino, descasque ppepino, corte ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatie bem fino com um fatiador. Misture com sal, vinagre e 1 colher de sopa de óleo e deixe descansar por 10 minutos.
4. Misture o iogurte com endro finamente picado, sal e pimenta e incorpore à salada de pepino.
5. Lave as trutas por dentro e por fora em água fria e seque com papel-toalha. Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta.
6. Passe as trutas levemente na farinha e retire o excesso batendo levemente.
7. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande e frite as trutas por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem douradas, depois vire com cuidado.
8. Retire as trutas e mantenha aquecidas. Derreta a manteiga na frigideira, adicione as lâminas de amêndoa e doure até ficarem douradas.
9. Regue as trutas com a manteiga noisette, decore com rodelas de limão e salsinha e sirva com as batatas e a salada de pepino.