Caril Massaman com frango, batatas e amendoim

Um Massaman-Curry mild, aber würzig, mit einer selbst gemachten Gewürzpaste, zartem Hähnchen, mehligen Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen. Es schmeckt nussig, leicht sü√sauer und wärmend.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Caril Massaman com frango, batatas e amendoim

Ingredientes

  • 400 g Filé de coxa de frango
  • 300 g Batata de cozimento firme
  • 1 un. Cebola
  • 2 un. Dentes de alho
  • 1 un. Capim-limão, metade inferior do talo
  • 1 un. Gengibre, do tamanho de um polegar
  • 2 un. Pimentas vermelhas secas
  • 1 colher (chá) Semente de coentro, moída
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 2 un. Cardamomo em vagens
  • 0,5 colher (chá) Canela em pó
  • 400 ml Leite de coco
  • 1 colher (sopa) Pasta de tamarindo
  • 1 colher (sopa) Açúcar mascavo
  • 2 colher (sopa) Óleo vegetal
  • 30 g Amendoim sem sal
  • 1 un. Limão
  • 1 maço Coentro fresco
  • Sal

Modo de preparo

  1. Coloque as pimentas secas em uma xícara com água quente e deixe de molho por 10 minutos.
  2. Torre as sementes de coentro, o cominho e as vagens de cardamomo sem gordura em uma frigideira em fogo médio por 2 minutos, até ficarem aromáticos. Retire as sementes pequenas de cardamomo das vagens e moa as especiarias finamente.
  3. Corte a cebola em pedaços grosseiros, descasque o alho, corte o capim-limão em rodelas finas e descasque o gengibre e pique-o grosseiramente. Escorra as pimentas que ficaram de molho.
  4. Bata no processador de mão a cebola, o alho, o capim-limão, o gengibre, as pimentas, as especiarias moídas, a canela, uma pitada de sal e 2 colheres (sopa) de água até obter uma pasta lisa.
  5. Descasque as batatas e corte em cubos de 2 cm. Corte o frango em pedaços do tamanho de uma mordida.
  6. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo vegetal em uma panela grande. Refogue a pasta de curry por 2 minutos, mexendo, até ficar aromática.
  7. Acrescente o frango e doure por todos os lados por 3 minutos. Adicione o leite de coco, 150 ml de água, a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo e as batatas e deixe ferver.
  8. Deixe o curry cozinhar em fogo médio por 20 a 25 minutos, até as batatas ficarem macias e o molho engrossar. Mexa de vez em quando.
  9. Torre os amendoins em uma frigideira seca até dourarem, pique-os grosseiramente e misture metade deles ao curry.
  10. Tempere com sal e o suco de meio limão. Sirva o curry com coentro fresco, os amendoins restantes e a outra metade do limão cortada em gomos.