Porridge de aveia salgado com tempeh, cogumelos e espinafre

Um porridge salgado de aveia com tempeh crocante, cogumelos e espinafre por cima. Graças ao fermento nutricional e ao tempeh, ele oferece muita proteína para um começo de dia saciante.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 120 g Flocos de aveia
• 500 ml bebida de soja sem açúcar
• 150 g Tempeh
• 150 g Cogumelos Paris
• 100 g Espinafre baby
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 2 colher (sopa) Flocos de levedura nutricional
• 1 colher (chá) Cúrcuma
• 1 un. Abacate
• 1 colher (sopa) Óleo de canola
• 1 maço Cebolinha
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Corte o tempeh em cubinhos e frite em 1 colher (sopa) de óleo de canola em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficar crocante. Desglace com 1 colher (sopa) de molho de soja.
2. Corte os cogumelos em fatias, adicione ao tempeh e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o espinafre baby e deixe murchar.
3. Leve a bebida de soja com 250 ml de água para ferver em uma panela. Misture os flocos de aveia e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo, até ficarem macios.
4. Misture os flocos de levedura nutricional, a cúrcuma, o restante do molho de soja, o sal e a pimenta.
5. Divida o porridge em duas tigelas e cubra com a mistura de tempeh, cogumelos e espinafre.
6. Corte o abacate em cubos, pique a cebolinha em rodelas finas e coloque ambos por cima.