Bucatini alla Norma com berinjelas e manjericão
A clássica siciliana com berinjelas douradas na frigideira, molho de tomate apimentado e manjericão fresco. Com parmesão ralado, vira um jantar de verão rápido.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Bucatini
- 400 g Berinjelas
- 2 un. Dentes de alho
- 400 g Tomates picados em lata
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 pitada Flocos de pimenta
- 1 maço Manjericão
- 40 g Parmesão
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave as berinjelas, corte em cubos de cerca de 2 cm, polvilhe com sal e deixe descansar por 10 minutos.
- Pique o alho finamente. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio a alto e frite os cubos de berinjela em porções até dourarem; depois retire-os.
- Refogue rapidamente o alho e os flocos de pimenta na gordura que sobrou na frigideira, acrescente os tomates picados e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Devolva as berinjelas ao molho, tempere com sal e pimenta-do-reino e mantenha aquecido.
- Cozinhe o bucatini al dente em bastante água salgada. Antes de escorrer, reserve cerca de 100 ml da água do cozimento.
- Coloque a massa na frigideira, mexa com um pouco da água do cozimento até o molho envolver bem a massa. Desfolhe o manjericão, rale o parmesão finamente, misture os dois e sirva imediatamente.