Dal de tamarindo do sul da Índia com folhas de curry e coco

Um dal sul-indiano picante feito com feijão guandu, realçado com tamarindo, folhas de curry e um toque de coco. Combina com arroz basmati, e a tempero de finalização traz frescor e picância ao prato.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Dal de tamarindo do sul da Índia com folhas de curry e coco

Ingredientes

  • 150 g Toor Dal (feijão guandu descascado)
  • 120 g arroz basmati
  • 100 ml leite de coco
  • 1 un. cebola
  • 1 un. tomate
  • 2 un. dentes de alho
  • 1 colher (chá) gengibre fresco ralado
  • 1 un. pimenta verde
  • 2 un. pimentas vermelhas secas
  • 8 un. folhas de curry
  • 1 colher (chá) cominho
  • 1 colher (chá) cúrcuma
  • 1 colher (chá) pasta de tamarindo
  • 1 colher (sopa) óleo vegetal
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 maço coentro fresco
  • 1 un. limão

Modo de preparo

  1. Lave o feijão guandu em uma peneira em água fria. Leve-o para ferver em uma panela com 600 ml de água, cúrcuma e meia colher de chá de sal, depois cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos até ficar macio, mexendo de vez em quando e retirando a espuma.
  2. Lave o arroz basmati em uma peneira e leve-o para ferver em uma segunda panela com um pouco mais que o dobro da quantidade de água. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 12 minutos e deixe descansar por 5 minutos.
  3. Pique finamente a cebola, pique o alho, corte a pimenta verde em rodelas finas e pique o tomate em cubos pequenos.
  4. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e toste o cominho nele por alguns segundos, até liberar aroma. Acrescente as pimentas vermelhas secas e as folhas de curry e deixe chiar brevemente.
  5. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta verde e frite em fogo médio por cerca de 5 minutos até dourar. Acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais 3 minutos, até ficar macio.
  6. Misture a pasta de tamarindo e 100 ml de água. Coloque a mistura sobre as lentilhas na panela, mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
  7. Misture o leite de coco e tempere o dal com a meia colher de chá restante de sal. Se necessário, acrescente um pouco mais de água até ficar cremoso, mas não muito espesso.
  8. Pique grosseiramente o coentro fresco e corte o limão ao meio. Polvilhe o dal com coentro, regue com um pouco de suco de limão e sirva com o arroz.