Estrelas de canela clássicas com cobertura de limão

Klassische Zimtsterne aus gemoídas Mandeln, Zimt und Zitronenschale mit einem luftigen Eiweißguss. Die saftig-würzigen Plätzchen eignen sich perfekt für die Adventszeit und lassen sich gut in Dosen aufbewahren.

Por yumbelo · 8 porções · 150 minutos

Ingredientes

• 250 g Amêndoas moídas
• 200 g Açúcar de confeiteiro
• 2 colher (chá) Canela em pó
• 1 un. Casca de limão-siciliano orgânico, ralada
• 2 un. Clara de ovo
• 125 g Açúcar de confeiteiro para a cobertura
• 1 un. Clara de ovo para a cobertura
• 1 colher (chá) Suco de limão
• Açúcar de confeiteiro para abrir a massa

Modo de preparo

1. Misture as amêndoas moídas, 200 g de açúcar de confeiteiro, a canela e a casca de limão ralada em uma tigela grande.
2. Adicione as duas claras e misture tudo até formar uma massa lisa e firme. Se ela estiver muito grudenta, acrescente uma colher de sopa de farinha de amêndoas.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora.
4. Para a cobertura, bata a clara com o suco de limão até ficar cremosa e, em seguida, incorpore aos poucos os 125 g de açúcar de confeiteiro, até obter uma massa densa e espalhável.
5. Pré-aqueça o forno a 150 °C, em forno convencional, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
6. Polvilhe levemente a superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro, abra a massa com cerca de um centímetro de espessura e corte as estrelas.
7. Coloque as estrelas na assadeira, espalhe a cobertura por cima e asse por cerca de 12 a 15 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas.
8. Deixe as estrelas de canela esfriarem completamente em uma grade e depois guarde em um recipiente hermeticamente fechado.