Almôndegas coloridas com molho de legumes e macarrão em forma de meia-lua

Suculentos almôndegas com parmesão repousam sobre um molho suave de tomate e legumes, com milho, pimentão e abobrinha, servidas com macarrão em forma de meia-lua. As almôndegas podem ser preparadas com antecedência e agradam às crianças.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g carne bovina moída
• 1 un. ovo
• 4 colher (sopa) farinha de rosca
• 30 g parmesão ralado na hora
• 1 colher (chá) sal
• 1 maço cebolinha
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 un. abobrinha
• 1 un. pimentão vermelho
• 2 un. cenoura
• 1 lata milho em conserva, escorrido
• 400 g molho de tomate passado na peneira
• 250 g macarrão em forma de meia-lua
• 100 g cream cheese

Modo de preparo

1. Corte a cebolinha em pedaços bem finos. Misture a carne moída em uma tigela grande com o ovo, a farinha de rosca, o parmesão, o sal e metade da cebolinha e forme cerca de 20 bolinhas pequenas.
2. Lave a abobrinha, o pimentão e a cenoura e corte tudo em cubinhos.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure as almôndegas por todos os lados, por 8 a 10 minutos, até ficarem douradas. Depois, retire-as.
4. Na mesma frigideira, refogue os legumes por 4 a 5 minutos, depois acrescente o milho e o molho de tomate passado na peneira e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
5. Coloque as almôndegas de volta no molho e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo baixo.
6. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água salgada conforme a embalagem, até ficar al dente, e escorra.
7. Misture o cream cheese ao molho, tempere com sal a gosto e sirva o macarrão com as almôndegas. Polvilhe com a cebolinha restante.