Tarte de chocolate com crosta de avelã e flor de sal

Uma tarte escura e cremosa de chocolate com crosta crocante de avelã e uma pitada de flor de sal. Ela combina como sobremesa depois de um jantar festivo ou com café.

Por yumbelo · 8 porções · 110 minutos

Tarte de chocolate com crosta de avelã e flor de sal

Ingredientes

  • 250 g farinha de trigo
  • 50 g avelãs moídas
  • 50 g açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada sal
  • 125 g manteiga gelada
  • 1 un. ovo (tamanho M)
  • 200 g chocolate amargo (mín. 70% de cacau)
  • 250 ml creme de leite fresco
  • 30 g manteiga
  • 2 un. ovos (tamanho M)
  • 60 g açúcar
  • 1 colher (chá) extrato de baunilha
  • 30 g avelãs laminadas
  • 1 pitada flocos de flor de sal

Modo de preparo

  1. Misture a farinha, as avelãs moídas, o açúcar de confeiteiro e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga gelada em pedaços e o ovo e sove rapidamente até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 graus, em modo convencional (cima e baixo). Abra a massa sobre um pouco de farinha e forre uma forma de tarte untada de 26 cm de diâmetro, pressione a borda e fure o fundo várias vezes com um garfo.
  3. Cubra a forma com papel-manteiga, preencha com feijões secos ou pesos de cerâmica e asse às cegas por 15 minutos. Retire o papel e o recheio e asse o fundo por mais 5 minutos. Deixe esfriar em uma grade e reduza a temperatura do forno para 160 graus.
  4. Pique o chocolate grosseiramente. Deixe o creme de leite e a manteiga ferverem brevemente em uma panela, retire do fogo, adicione o chocolate e deixe descansar por 2 minutos, depois mexa até ficar liso.
  5. Bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha e incorpore à mistura de chocolate até obter um creme liso.
  6. Despeje o creme sobre a base pré-assada, alise a superfície e asse a 160 graus, em modo convencional (cima e baixo), por 20 a 25 minutos, até que o centro ainda esteja levemente trêmulo.
  7. Deixe a tarte esfriar por cerca de uma hora e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
  8. Torre as avelãs laminadas em uma frigideira seca até dourarem. Espalhe-as sobre a tarte, polvilhe com os flocos de flor de sal e corte em 8 fatias.