Tomates recheados com bulgur, grão-de-bico e feta

Tomates maduros são recheados com bulgur temperado, grão-de-bico, ervas e queijo feta e assados no forno. Um prato vegetariano leve com um toque mediterrâneo.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 4 un. tomates carnudos grandes
• 80 g bulgur fino
• 150 ml água
• 1 lata grão-de-bico em lata (escorrido, aprox. 150 g)
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 3 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) páprica doce em pó
• 0,5 colher (chá) cominho em pó
• 0,5 maço salsinha
• 0,5 maço hortelã
• 100 g queijo feta
• 1 un. limão orgânico (raspas e suco)
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em modo convencional (superior e inferior).
2. Corte a tampa do topo dos tomates, retire a polpa com uma colher e pique-a finamente. Tempere levemente o interior dos tomates ocos com sal e deixe-os escorrer virados para baixo.
3. Despeje 150 ml de água fervente sobre o bulgur numa tigela, cubra e deixe hidratar por cerca de 10 minutos.
4. Corte a cebola e o alho em cubinhos. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira e refogue ambos em fogo médio até ficarem translúcidos.
5. Torre rapidamente o cominho e a páprica, depois acrescente o grão-de-bico escorrido e amasse-o levemente. Adicione a polpa de tomate picada e cozinhe por cerca de 3 minutos.
6. Retire a frigideira do fogo. Misture o bulgur hidratado e tempere com salsinha, hortelã, raspas de limão e o suco do limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Esfarele o feta e misture metade à recheio.
8. Coloque os tomates numa assadeira, recheie generosamente com a mistura e polvilhe com o restante do feta. Coloque as tampas dos tomates na assadeira ao lado.
9. Regue os tomates com o restante do azeite e asse no forno por cerca de 25 minutos, até os tomates ficarem macios e o feta ganhar leve coloração.
10. Decore com hortelã fresca e sirva quente.