Wraps de frango com pesto, mussarela e espinafre

Por yumbelo · 3 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 1 maço Manjericão
• 20 g Pinhões
• 25 g Parmesão
• 1 un. Dente de alho
• 4 colher (sopa) Azeite de oliva
• 400 g Peito de frango
• 3 un. Tortilhas de trigo (grandes)
• 100 g Espinafre baby
• 125 g Mussarela
• 2 un. Tomates
• 1 un. Pimentão vermelho
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Folhas de manjericão soltar da haste e processar com os pinhões, o parmesão, o alho, 3 colheres de sopa de azeite de oliva e uma pitada de sal no liquidificador ou com o mixer de mão até obter um pesto grosso.
2. Secar o peito de frango com papel-toalha e temperar com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta.
3. Aquecer o azeite restante em uma frigideira e fritar o frango em fogo médio a alto por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até ficar dourado e bem cozido. Em seguida, retirar, deixar descansar brevemente e cortar em tiras finas.
4. Retirar as sementes do pimentão e cortar em tiras finas. Cortar os tomates em fatias e escorrer a mussarela, depois cortá-la em fatias.
5. Aquecer as tortilhas brevemente no forno a 150 graus ou em uma frigideira seca, até ficarem macias e flexíveis.
6. Passar uma colher de sopa de pesto finamente sobre cada tortilha, cobrir com espinafre, pimentão, frango, tomate e mussarela e enrolar bem apertado.
7. Cortar os wraps ao meio e servir imediatamente ou, antes de servir, dourar rapidamente na frigideira.