Quesadillas de frango com pimentão e milho

Crocantes tortillas de trigo com frango temperado, pimentão, milho e mozzarella derretida, servidas com um molho cremoso de iogurte. Um prato rápido com leve picância.

Por yumbelo · 3 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 6 un. Tortilhas de trigo
• 400 g Filé de peito de frango
• 1 un. pimentão vermelho
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 lata grãos de milho (lata, escorridos)
• 200 g mozzarella
• 150 g iogurte natural
• 1 un. abacate
• 1 colher (chá) cominho
• 1 colher (chá) páprica defumada
• 0,5 colher (chá) flocos de pimenta
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte o filé de peito de frango em tiras finas e tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica e flocos de pimenta.
2. Pique finamente a cebola e o alho e corte o pimentão em cubinhos.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e frite o frango em fogo médio a alto por cerca de 5 a 6 minutos, até ficar cozido. Reserve.
4. No óleo restante, refogue a cebola, o alho e o pimentão por 3 a 4 minutos, depois acrescente o milho e deixe refogar brevemente. Misture o frango de volta e deixe esfriar.
5. Escorra bem a mozzarella e rasgue-a grosseiramente. Bata o iogurte com uma pitada de sal até ficar liso.
6. Espalhe o recheio e a mozzarella sobre uma metade de cada tortilha, dobre a outra metade por cima. Asse no forno a 200 °C por cerca de 8 minutos até ficar crocante, ou frite em uma frigideira seca dos dois lados até dourar.
7. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie. Corte as quesadillas prontas em pedaços e sirva com o abacate e o molho de iogurte.