Penne com salmão, espinafre e creme de limão

Penne cremosas com salmão suculento, espinafre fresco e um molho de limão e creme de leite com endro e parmesão. Um prato de massa rápido que dá certo mesmo para quem está começando a cozinhar.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Penne
• 250 g Filé de salmão sem pele
• 150 g Espinafre
• 1 un. Chalota
• 2 un. Dentes de alho
• 150 ml Creme de leite fresco
• 40 g Parmesão ralado na hora
• 1 un. Limão-siciliano orgânico (raspas e suco)
• 0,5 maço Endro
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe o penne em bastante água salgada conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Depois escorra e reserve uma xícara da água do cozimento.
2. Seque o salmão com papel-toalha, corte em cubos do tamanho de uma garfada e tempere com sal e pimenta.
3. Pique finamente a chalota e o alho. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a chalota e o alho nele em fogo médio por cerca de 2 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Coloque os cubos de salmão na frigideira e doure em fogo médio por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem levemente dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro. Retire e reserve.
5. Coloque o espinafre na frigideira e mexa até murchar, cerca de 1 minuto.
6. Despeje o creme de leite, misture as raspas de limão e deixe ferver brevemente. Incorpore o parmesão até obter um molho cremoso e tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão.
7. Adicione o penne e o salmão ao molho, misture com cuidado e aqueça em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento da massa.
8. Pique o endro finamente, espalhe sobre a massa e sirva imediatamente.