Arroz frito tailandês com camarão, alho e pimenta (Khao Pad Kung)

Khao Pad Kung é um prato tailandês rápido de arroz no wok, com camarões suculentos, alho e pimentas fortes. Com limão e coentro fresco, fica especialmente refrescante.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz jasmim (cru, cozido no dia anterior e resfriado)
• 200 g Camarões crus, descascados e sem veio intestinal
• 2 un. Ovos
• 3 un. Dentes de alho
• 2 un. Pimentas tailandesas vermelhas
• 3 un. Cebolinhas
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Açúcar
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 2 colher (sopa) Óleo de cozinha
• 1 un. Limão
• 1 maço Coentro
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Solte o arroz frio com as mãos para que não fiquem mais grumos.
2. Pique o alho finamente, corte as pimentas em rodelas finas e corte as cebolinhas em pedaços, deixando as partes brancas separadas das verdes.
3. Seque os camarões com papel toalha e tempere com uma pitada de sal.
4. Aqueça bem o óleo de cozinha em um wok grande ou em uma frigideira e frite os camarões por cerca de 1 a 2 minutos, até ficarem rosados, depois retire-os.
5. No óleo restante, refogue rapidamente o alho com as partes brancas da cebolinha e as pimentas, até liberarem aroma.
6. Bata os ovos na frigideira, mexa grosseiramente com uma espátula e deixe meio cozidos.
7. Adicione o arroz e frite mexendo sem parar por 3 a 4 minutos, até ficar quente e os grãos se soltarem.
8. Misture o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim, devolva os camarões à frigideira e misture tudo rapidamente.
9. Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com as partes verdes da cebolinha.
10. Sirva com fatias de limão e folhas de coentro.