Vieiras grelhadas com purê de ervilhas e hortelã

Jakobsmuscheln goldbraun gebraten auf einem frischen Erbsenpüree mit Minze und Zitrone. Das Gericht ist in etwa 25 Minuten fertig und eignet sich auch für Gäste.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 8 un. Vieiras, limpas
• 200 g ervilhas congeladas
• 1 un. chalota
• 1 un. dente de alho
• 20 g manteiga
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 100 ml água
• 5 g hortelã fresca
• 0,5 un. limão, suco e raspas
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Pique a chalota e o alho finamente. Corte o limão ao meio, rale a casca de uma metade e esprema o suco da fruta.
2. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira e refogue a chalota em fogo médio até ficar translúcida. Refogue rapidamente o alho.
3. Adicione as ervilhas, deglace com 100 ml de água e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos, até ficarem macias.
4. Bata as ervilhas com o mixer até obter um purê fino, incorpore 10 g de manteiga e tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Mantenha aquecido.
5. Seque bem as vieiras com papel-toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta.
6. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira bem quente, coloque as vieiras com espaço entre elas e deixe dourar por 1 a 2 minutos sem mexer, até ficarem douradas embaixo.
7. Vire as vieiras, adicione o restante da manteiga e doure por mais 1 a 2 minutos, até ficarem levemente translúcidas por dentro. Regue com a manteiga da frigideira.
8. Pique a hortelã finamente. Espalhe o purê de ervilhas em dois pratos, disponha as vieiras por cima e sirva com a hortelã, as raspas de limão e um fio de suco de limão.