Guisado de cevada com carne bovina, legumes de raiz e salsinha

Um guisado substancioso com carne bovina macia, cevada perolada e legumes de raiz, que aquece depois de um longo cozimento. Combina especialmente bem com a estação fria.

Por yumbelo · 4 porções · 110 minutos

Ingredientes

• 500 g Carne bovina de paleta, em cubos
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 un. Cebolas
• 3 un. Cenouras
• 150 g Aipo-rábano
• 1 un. Talo de alho-poró
• 3 un. Batatas de cozimento firme
• 150 g Cevada perolada
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 2 un. Folhas de louro
• 1 colher (chá) Orégano seco
• 1,5 l Água
• 1 maço Maço de salsinha de folha lisa
• 1 colher (sopa) Vinagre de vinho branco
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas e pique-as finamente. Descasque as cenouras, o aipo-rábano e as batatas e corte em pedaços do tamanho de uma garfada. Limpe o alho-poró, lave-o bem e corte em rodelas.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a carne bovina em porções, por todos os lados, em fogo alto, até ficar bem marrom. Retire a carne.
3. Refogue as cebolas no fundo da fritura até ficarem translúcidas, acrescente o extrato de tomate e deixe fritar brevemente, até escurecer.
4. Devolva a carne à panela, cubra com a água, adicione as folhas de louro e o orégano e deixe ferver. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 60 minutos.
5. Lave a cevada perolada em água corrente, coloque na panela junto com as cenouras e o aipo-rábano e deixe cozinhar por mais 25 minutos.
6. Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficarem macias. Misture o alho-poró nos últimos 5 minutos.
7. Pique a salsinha finamente. Tempere o guisado com sal, pimenta e vinagre, retire as folhas de louro e sirva polvilhado com salsinha.