Rosca de damasco com amêndoas laminadas

Por yumbelo · 8 porções · 150 minutos

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo
• 250 ml Leite
• 1 pacote Fermento biológico seco
• 60 g Açúcar
• 1 pacote Açúcar de baunilha
• 1 pitada Sal
• 1 un. Ovo
• 80 g Manteiga em temperatura ambiente
• 250 g Geleia de damasco
• 50 g Amêndoas laminadas
• 30 g Manteiga derretida
• 100 g Açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) Suco de limão

Modo de preparo

1. Aqueça o leite levemente até ficar morno. Misture a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal em uma tigela grande.
2. Adicione o ovo e o leite e sove tudo até formar uma massa lisa. Acrescente a manteiga macia aos poucos e sove até a massa ficar elástica e não grudar mais.
3. Cubra a massa e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 60 minutos, até ela crescer bastante.
4. Aqueça a geleia de damasco brevemente em uma panela pequena, para que fique espalhável.
5. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada formando um retângulo de cerca de 30 por 50 centímetros. Espalhe a geleia por cima, deixando uma borda estreita livre.
6. Enrole a massa a partir do lado comprido e forme um anel. Pressione bem as pontas para uni-las.
7. Coloque o anel com espaço entre os pães em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Cubra com um pano de cozinha e deixe descansar por mais 30 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 180 graus, em modo superior e inferior. Pincele o anel com a manteiga derretida e polvilhe com as amêndoas laminadas.
9. Asse o anel por cerca de 25 a 30 minutos, até ficar dourado. Depois deixe esfriar sobre uma grade.
10. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e 1 a 2 colheres de sopa de água até obter uma cobertura cremosa. Regue sobre o anel já frio e deixe endurecer.