Frango Kung Pao com Amendoim e Pimentas Secas

Um prato wok picante e azedinho de Sichuan, com frango macio, legumes crocantes e amendoins torrados. As pimentas secas trazem um picante agradável e aromas tostados.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de frango
• 1 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (chá) amido de milho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 4 un. pimentas vermelhas secas
• 1 colher (chá) pimenta de Sichuan
• 1 un. gengibre
• 3 un. dentes de alho
• 1 un. pimentão vermelho
• 2 un. cebolinhas
• 50 g amendoim torrado sem sal
• 1 colher (sopa) vinagre de arroz
• 1 colher (chá) açúcar
• 150 g arroz jasmim

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme a embalagem em bastante água, escorra e mantenha aquecido.
2. Corte o peito de frango em cubos do tamanho de uma mordida, misture com 1 colher (sopa) de molho de soja e o amido de milho e deixe descansar por 10 minutos.
3. Para o molho, misture 1 colher (sopa) de molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar e 3 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena.
4. Retire as sementes do pimentão e corte em pedaços. Corte as cebolinhas em rodelas, mantendo as partes brancas e verdes separadas.
5. Pique finamente o gengibre e o alho. Retire as sementes das pimentas ou corte-as ao meio.
6. Aqueça bem um wok ou uma frigideira grande, adicione 1 colher (sopa) de óleo e refogue as pimentas e a pimenta de Sichuan por 30 segundos.
7. Acrescente os cubos de frango e frite mexendo por 4 a 5 minutos, até dourarem por fora e ficarem cozidos por dentro. Retire.
8. Coloque o restante do óleo no wok, refogue o gengibre, o alho e as partes brancas das cebolinhas por 30 segundos.
9. Adicione o pimentão e refogue mexendo por 2 a 3 minutos, até ficar al dente.
10. Devolva o frango ao wok, despeje o molho e deixe engrossar mexendo.
11. Misture os amendoins, polvilhe com as rodelas verdes das cebolinhas e sirva com o arroz.