Pimentões recheados com frango, feta e tomate

Metades de pimentão recheadas com uma farofa temperada de frango e tomate, gratinadas com queijo feta. O prato é pobre em carboidratos, rico em proteínas e satisfaz bem.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 2 un. pimentão vermelho italiano
• 250 g carne de frango moída
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 un. abobrinha pequena
• 1 lata tomates picados em lata
• 80 g queijo feta
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) páprica doce
• 1 colher (chá) orégano seco
• sal
• pimenta-do-reino
• 0,5 maço salsinha lisa

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
2. Corte os pimentões ao meio e retire o cabo e as sementes. Corte a abobrinha e a cebola em cubinhos bem pequenos e pique o alho finamente.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem translúcidos.
4. Acrescente a carne de frango moída e frite por cerca de 5 minutos, mexendo, até ficar esfarelada. Tempere com páprica, orégano, sal e pimenta.
5. Misture a abobrinha e os tomates picados e deixe a mistura reduzir sem tampa por cerca de 8 minutos.
6. Esfarele o queijo feta, misture metade dele ao recheio e tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Coloque as metades de pimentão em uma assadeira e preencha-as com o recheio até a borda. Espalhe o restante do feta por cima.
8. Asse os pimentões no forno por cerca de 20 a 25 minutos, até que estejam macios e o feta esteja dourado.
9. Pique a salsinha finamente, polvilhe sobre os pimentões recheados e sirva imediatamente.