Sopa italiana de feijão borlotti com acelga

Um guisado cremoso de feijões borlotti, tomates e acelga, temperado com alecrim e limão. Simples, nutritivo e tipicamente italiano.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 1 lata Feijão borlotti (lata, escorrido)
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Cenoura
• 1 un. Ramo de alecrim
• 1 lata Tomates pelados (lata)
• 200 g Acelga
• 500 ml Água
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 un. Limão (suco e raspas)
• 30 g Parmesão em pedaço
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho finamente e corte a cenoura em cubinhos.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola, o alho e a cenoura em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
3. Adicione o ramo de alecrim, a páprica e os tomates pelados com o suco e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
4. Despeje a água, acrescente os feijões borlotti escorridos e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Lave a acelga, pique os talos em pedaços pequenos e rasgue grosseiramente as folhas. Coloque primeiro os talos no guisado e, após 3 minutos, misture também as folhas.
6. Retire o ramo de alecrim. Amasse levemente metade dos feijões com uma concha para que o guisado fique cremoso.
7. Tempere com sal, pimenta, o suco de meio limão e um pouco de raspas de limão.
8. Sirva o guisado em pratos fundos, regue com um pouco de azeite de oliva e rale o parmesão por cima.