Sopa de nhoques de sêmola com cenoura e salsinha

Um caldo de legumes claro com delicados nhoques de sêmola, batidos com manteiga, ovo e salsinha fresca para ficarem leves. Um prato reconfortante para dias frios que fica pronto rapidamente.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 1,5 l Água
• 1 un. Cebola
• 2 un. Cenouras
• 100 g Aipo-rábano
• 80 g Manteiga
• 2 un. Ovos
• 120 g Sêmola de trigo duro
• 1 maço Salsinha
• 1 pitada Noz-moscada ralada
• Sal
• 1 maço Cebolinha

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Descasque as cenouras e o aipo e corte em pedaços grandes.
2. Leve a água com a cebola, as cenouras e o aipo a ferver numa panela grande e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
3. Bata a manteiga numa tigela até ficar cremosa e incorpore os ovos um a um.
4. Pique finamente a salsinha e misture-a com a sêmola, uma pitada de noz-moscada e um pouco de sal na massa de manteiga. Deixe a massa descansar por 20 minutos para hidratar.
5. Com duas colheres de chá, modele pequenos nhoques a partir da massa.
6. Coe o caldo por uma peneira, devolva-o à panela e deixe-o voltar a ferver levemente.
7. Adicione os nhoques aos poucos ao caldo e deixe-os cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, sem que o caldo ferva em borbulhas.
8. Corte as cenouras e o aipo em cubinhos, cozinhe-os brevemente no caldo e sirva com os nhoques.
9. Tempere a sopa com sal, polvilhe com cebolinha finamente picada e sirva quente.