Ovos mexidos com salmão defumado, abacate e pepino

Um café da manhã salgado e sem pão, com ovos mexidos cremosos, salmão defumado saboroso e abacate fresco. Acompanhado de pepino crocante e tomates para dar textura e frescor.

Por yumbelo · 2 porções · 15 minutos

Ingredientes

• 4 un. Ovos
• 100 g Salmão defumado
• 1 un. Abacate
• 0,5 un. Pepino
• 150 g Tomates cereja
• 0,5 un. Limão
• 0,5 maço Endro
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Lave o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e fatie-o finamente. Corte os tomates cereja ao meio. Esprema o limão e pique bem o endro.
2. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, tire a polpa da casca com uma colher e fatie. Regue com um pouco de suco de limão.
3. Bata os ovos em uma tigela com sal e pimenta. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
4. Coloque os ovos na frigideira e deixe firmar mexendo suavemente, até obter ovos mexidos cremosos. Retire do fogo enquanto ainda estiverem levemente brilhantes.
5. Distribua as fatias de pepino e os tomates em dois pratos. Coloque os ovos mexidos por cima e finalize com o salmão defumado e o abacate.
6. Polvilhe com o endro picado, regue com um pouco de suco de limão e sirva imediatamente.