Spitzbuben com geleia de groselha

Clássicos biscoitos Spitzbuben com massa amanteigada de avelã e geleia de groselha, ideais para saborear com uma xícara de café ou chá. Guardados em uma lata, se mantêm frescos por vários dias.

Por yumbelo · 8 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 125 g manteiga gelada
• 100 g açúcar
• 50 g avelãs moídas
• 1 un. ovo (tamanho M)
• 1 pacote açúcar de baunilha
• 1 colher (chá) canela
• 1 pitada sal
• 1 un. casca de limão não tratada, ralada
• 200 g geleia de groselha
• 50 g açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Misture a farinha, as avelãs moídas, o açúcar, o açúcar de baunilha, a canela, o sal e a casca de limão ralada em uma tigela grande.
2. Adicione a manteiga gelada em cubos e o ovo e sove rapidamente com as mãos ou com os ganchos de uma batedeira portátil até obter uma massa lisa.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
5. Abra a massa sobre pouca farinha com cerca de 3 mm de espessura e corte círculos de cerca de 5 cm com um cortador redondo.
6. Faça um furo no centro da metade dos círculos com um cortador pequeno, de cerca de 1,5 cm.
7. Distribua os biscoitos na assadeira com um pouco de espaço entre eles e asse por 10 a 12 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
8. Deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre uma grade.
9. Mexa a geleia de groselha até ficar lisa e espalhe sobre os biscoitos inteiros.
10. Cubra os biscoitos com os círculos furados e pressione levemente, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.